Kai norisi lengvo patiekalo, kuriame netrūktų skirtingų skonių ir tekstūrų, verta prisiminti kriaušes. Jų saldumą šiose salotose papildo švelnus bri sūris, skrudinti graikiniai riešutai ir gaivus garstyčių padažas. Sultenės sujungia visus ingredientus į vientisą derinį.
Salotos tinka lengviems pietums, vakarienei ar kaip užkandis vaišių stalui. Didžiąją pasiruošimo dalį galima atlikti iš anksto, o kriaušę supjaustyti ir padažą užpilti prieš pat patiekiant.
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: apie 20 minučių
Ingredientai
Salotoms reikės:
- 1 didelės prinokusios, bet standžios kriaušės;
- 50 g salotinių sultenių;
- 100 g bri sūrio;
- 50 g graikinių riešutų;
- kelių šviežių bazilikų lapelių.
Padažui reikės:
- 1 nedidelio askaloninio svogūno;
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukšto raudonojo vyno acto;
- 1 šaukštelio Dižono garstyčių;
- žiupsnelio druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga
- Suminkštinkite svogūną. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite askaloninį svogūną. Keptuvėje ant nedidelės kaitros pašildykite šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūną ir maišydamos kepinkite apie 3–5 minutes, kol suminkštės, tačiau neapskrus.
- Sumaišykite padažą. Svogūną su keptuvėje likusiu aliejumi perkelkite į dubenėlį ir palikite pravėsti. Sudėkite garstyčias, supilkite actą bei likusius du šaukštus aliejaus. Išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
- Paskrudinkite riešutus. Graikinius riešutus suberkite į sausą keptuvę. Ant vidutinės kaitros maišydamos skrudinkite kelias minutes, kol pasklis aromatas. Iškart perkelkite į lėkštę, kad karštoje keptuvėje nesudegtų. Atvėsusius stambiai sukapokite.
- Paruoškite žalumynus ir sūrį. Sultenes nuplaukite ir gerai nusausinkite. Bri sūrį supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Supjaustykite kriaušę. Nuplautą vaisių perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklalizdį ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Jei odelė maloni valgyti, jos lupti nereikia.
- Sudėkite salotas. Į dvi lėkštes paskirstykite sultenes. Ant viršaus išdėliokite kriaušę bei sūrį. Užpilkite padažo, pabarstykite riešutais ir bazilikų lapeliais. Patiekite iš karto.
Kokia kriaušė labiausiai tiks?
Šioms salotoms rinkitės sultingą, bet dar standžią kriaušę. Labai kietas vaisius gali stokoti saldumo, o pernelyg minkštas pjaustant ir maišant lengvai subyrės.
Kriaušę supjaustykite paskutinę. Jeigu skilteles ruošiate kiek anksčiau, lengvai apšlakstykite citrinų sultimis – tai padės sulėtinti minkštimo rudavimą. Prieš dėdamos į salotas, skysčio perteklių nupilkite.
Kuo pakeisti ingredientus?
Salotas lengva pritaikyti pagal tai, ką turite namuose. Sultenes galima keisti jaunais špinatais, o dalį jų – pipiriško skonio gražgarstėmis.
Vietoj bri sūrio tiks minkštas ožkų sūris. Mėgstančios ryškesnį skonį gali rinktis mėlynąjį pelėsinį sūrį, tačiau jo pradžioje dėkite mažiau. Graikinius riešutus galima pakeisti lazdynų riešutais arba moliūgų sėklomis.
Jei neturite askaloninio svogūno, naudokite nedidelį gabalėlį paprasto svogūno. Jį smulkiai supjaustykite ir taip pat švelniai pakepinkite.
Kaip patiekti ir ką pasiruošti iš anksto?
Prie salotų pasiūlykite riekelę paskrudintos duonos. Sotesniam patiekalui jas galima papildyti keptos vištienos gabalėliais arba virtais avinžirniais.
Riešutus paskrudinkite iš anksto ir visiškai atvėsinkite. Padažą iki patiekimo laikykite šaldytuve uždarame indelyje, o prieš naudodamos gerai išmaišykite. Žalumynai turi būti sausi, kad padažas nenutekėtų į lėkštės dugną.
Jei neketinate suvalgyti visų salotų iš karto, užpilkite tik patiekiamą dalį. Atskirai laikomi ingredientai geriau išlaikys tekstūrą nei jau sumaišytos salotos.
